Dopo il successo delle tre edizioni precedenti e la pausa dell’anno scorso, torna la festa di uno dei prodotti più tipici della tradizione culinaria cremonese: Il salame. Appuntamento da giovedì 16 a domenica 19 settembre. “Il salame di Cremona non vuole essere un semplice salame ma Il Salame, per antonomasia, un elemento fondante del territorio, delle sue eccellenze e del turismo stesso. La Festa nasce proprio con l’intento di diffondere questo nuovo Salame Cremona”, ha esordito con orgoglio il presidente del Consorzio, il signor Enea Gandolfi,durante la conferenza stampa “nel consorzio non ci sono produttori ma maestri del Salame”. Questi maesri -le aziende aderenti al Consorzio- sono 15, tutti referenziati nel campo della trasformazione delle carni e aderenti ad un severo disciplinare che regola la produzione del Salame di Cremona. L'insaccato infatti vanta la certificazione D.O.P. e I.G.P, sigle che identificano i prodotti agricoli protetti dall’Unione Europea e con un forte ed indissolubile legame con il territorio d’origine.
Ed è proprio questo legame alla tradizione e alla terra il filo conduttore della Festa del Salame, un lungo fine settimana che ospiterà iniziative culturali, spettacoli, mostre, gite sul Po, visite guidate nonché gustose merende a base di pane e salame in ogni angolo della città.
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